Bolachas de Aveia

Já não é novidade que sobremesas são o meu prato preferido – ou pão no geral e ja sou feliz. Mas como o mais importante e ter uma alimentação saudável e, sendo esta a nossa escolha no dia-a-dia, há que meter as mãos a massa e inventar umas receitas que possam ser incluídas no estilo de vida que levamos.

Um destes dias, apetecia-me umas bolachas mas que fossem mesmo semelhantes a bolachas. Já havia experimentado várias receitas mas nenhuma oferecia resultados semelhantes aos conseguidos usando açúcar e manteiga. A maioria das receitas de bolachas saudáveis requer uma quantidade astronómica de manteiga de amendoim/amêndoa – o que, para mim, continua a não ser ideal – ou então são receitas em que o resultado não é, de todo, ao que uma bolacha e suposto ser.

Assim sendo, decidi eu mesma criar o que, para mim, seria a receita ideal. E não é que correu bem?

Ingredientes:

  • 150gr de aveia
  • 1 ovo
  • 32gr de óleo de côco derretido
  • 2 c.sopa de Swerve – ou Stevia
  • 1 c.sopa de extracto de baunilha
  • 1 c.sobremesa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • pepitas de chocolate 70% cacao qb

Preparação:

  • No processador de cozinha, colocar 70gr de aveia até obter uma consistência fina.
  • Num recipiente juntar todos os ingredientes excepto o óleo de côco e pepitas de chocolate.
  • Quando o óleo tiver arrefecido, juntar na mistura anterior e envolver as pepitas.
  • Levar ao frigorífico cerca de 20min.
  • Retirar do frigorífico, fazer bolinhas, achatar e levar ao forno durante cerca de 10min a 175

Quando as retirarem do forno, ainda vão estar um bocadinho moles mas, se as deixarem repousar – difícil difícil – vão obter uma bolacha ligeiramente crocante, com um sabor rico a aveia e uns toques de baunilha.

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