Shrimp Risotto – Risotto de Camarão

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Um dos meus pratos favoritos é risotto, seja de camarão, cogumelos ou mesmo lulas! Qualquer coisa fica bem, basta dar-lhe uns toques e ter muita paciência pois este é um prato que requer alguma dedicação e um certo jeito. É verdade que não é um prato fácil de se fazer, mas, com prática, num instante se tornam mestres e depois é só adaptá-lo às vossas preferências.

No sábado passado decidimos jantar risotto, que já não fazia há muito tempo, e que bom que estava!

Risotto de Camarão:

Ingredientes:

  • 250gr de arroz arbório
  • 500gr de camarão cozido limpo – com casca
  • 100ml de vinho branco
  • 500ml de caldo de legumes
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • azeite, sal, pimenta preta, pimenta caiene e colorau qb.

Preparação:

– dos camarões

  • Numa frigideira juntar a metade da cebola, 3 dentes de alho e um fio de azeite.
  • Cozinhar a cebola durante cerca de 1min e juntar os camarões.
  • Temperar com sal, pimenta preta e caiene e colorau.
  • Deixar cozinhar até os camarões estarem cor-de-rosa e os temperos do vosso agrado: mais ou menos picante.
  • Retirar para um recipiente e fazer o deglaze da frigideira.
  • Deglaze: colocar 50ml do vinho na frigideira até o molho engrossar. Reservar.

-do arroz

  • Num tacho, cozinhar o resto da cebola, 1 dente de alho e um fio de azeite até estar acastanhada.
  • Juntar o arroz, mexer, e deixar cozinhar 2mins sem agarrar.
  • Refrescar com o restante vinho e juntar o molho da frigideira.
  • Ir juntando o caldo de legumes conforme necessário.
  • Nunca deixar o arroz ficar sem líquido, mas não juntar demais senão vai ficar ’empapado’.
  • Quando estiver quase pronto, juntar o camarão descascado, corrigir de sal e pimenta e servir.

Por aí, fãs de risotto? Se ainda não se atreveram a fazer este prato, conhecido por ser difícil, não tenham medo de arriscar. Desde que tenham cuidado com a quantidade de líquidos e não saiam da beira do fogão, o resultado será positivo!

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7 Comments

  1. Adoro risotto! Nunca fiz porque de facto tenho medo que seja difícil e também porque acho que o homem não vai gostar, mas tenho de arriscar (= esse deixou-me com água na boca!

    Eu descobri as Ben’s Cookies em 2015, na primeira vez que vim a Londres, comprei uma caixa em Covent Garden e fiquei fã!

  2. Como é que nunca me lembrei disto? Que excelente aspecto!
    Eu peço sempre ao marido risotto de cogumelos, mas olha-me para esta maravilha.. =)

    Beijocas

  3. Como é que nunca me lembrei disto? Que excelente aspecto!
    Eu peço sempre ao marido risotto de cogumelos, mas olha-me para esta maravilha.. =)

    Beijocas

  4. Adoro risotto! Faço bastantes vezes com camarão e delicias do mar.
    Vale bastante a pena o trabalho que dá 🙂
    E desde que comprei a bimby é a receita que faço mais! Tem a vantagem de não teres de estar sempre a mexer.
    Seja com camarão, cogumelos, ou até simples, é optimo.

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