Risotto de Camarão

Um dos meus pratos favoritos é risotto, seja de camarão, cogumelos ou mesmo lulas! Qualquer coisa fica bem, basta dar-lhe uns toques e ter muita paciência pois este é um prato que requer alguma dedicação e um certo jeito. É verdade que não é um prato fácil de se fazer, mas, com prática, num instante se tornam mestres e depois é só adaptá-lo às vossas preferências.

No sábado passado decidimos jantar risotto, que já não fazia há muito tempo, e que bom que estava!

Risotto de Camarão:

Ingredientes:

  • 250gr de arroz arbório
  • 500gr de camarão cozido limpo – com casca
  • 100ml de vinho branco
  • 500ml de caldo de legumes
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • azeite, sal, pimenta preta, pimenta caiene e colorau qb.

Preparação:

– dos camarões

  • Numa frigideira juntar a metade da cebola, 3 dentes de alho e um fio de azeite.
  • Cozinhar a cebola durante cerca de 1min e juntar os camarões.
  • Temperar com sal, pimenta preta e caiene e colorau.
  • Deixar cozinhar até os camarões estarem cor-de-rosa e os temperos do vosso agrado: mais ou menos picante.
  • Retirar para um recipiente e fazer o deglaze da frigideira.
  • Deglaze: colocar 50ml do vinho na frigideira até o molho engrossar. Reservar.

-do arroz

  • Num tacho, cozinhar o resto da cebola, 1 dente de alho e um fio de azeite até estar acastanhada.
  • Juntar o arroz, mexer, e deixar cozinhar 2mins sem agarrar.
  • Refrescar com o restante vinho e juntar o molho da frigideira.
  • Ir juntando o caldo de legumes conforme necessário.
  • Nunca deixar o arroz ficar sem líquido, mas não juntar demais senão vai ficar ‘empapado’.
  • Quando estiver quase pronto, juntar o camarão descascado, corrigir de sal e pimenta e servir.

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