White Chocolate Chip Cookies – Bolachas com pepitas de Chocolate Branco

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Uma vez por semana, não olhamos a calorias e comemos umas lambarices. Esta semana íamos trazer as nossas bolachas favoritas do supermercado mas estavam mais cozidas que o costume e nós, que gostamos de tudo branquinho e underbaked, decidimos não comprar e faze-las eu. E assim foi, chegámos a casa e fui procurar receitas de bolachas com pepitas de chocolate branco. Das mil e uma receitas disponíveis, decidi-me pelas do blog Sally’s Baking Addiction, fazendo apenas uns pequenos ajustes.

Bolachas de Pepitas de Chocolate Branco

Ingredientes:

  • 280gr de farinha
  • 1 c.sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1,5 c.sobremesa de farinha maizena
  • 1 pitada de sal
  • 170gr de manteiga derretida
  • 150gr de açúcar amarelo
  • 100gr de açúcar branco
  • 1 ovo e 1 gema (temperatura ambiente)
  • 1 c.sobremesa de extracto de baunilha
  • pepitas de chocolate branco qb

Preparação:

  • Num recipiente, juntar a farinha, bicarbonato de sódio, maizena e sal.
  • Num recipiente à parte, mexer a manteiga derretida com o açúcar e juntar o extracto de baunilha.
  • De seguida, juntar o ovo e a gema.
  • Misturar os ingredientes líquidos nos ingredientes secos.
  • Envolver as pepitas de chocolate.
  • Levar ao frigorífico durante cerca de 1h.
  • Retirar do frigorífico e fazer bolinhas gradinhas
  • Levar ao forno pre-aquecido a 175º durante cerca de 12min

O tamanho das bolachas pode ser diferente, se preferirem podem fazer mais pequenas mas isso irá alterar o tempo de cozedura.

Eu fiz bem grandinhas e ficaram óptimas! Já guardei a receita e, se também sao fas deste tipo de bolachas, deviam fazer o mesmo. Sao bastante fáceis e dá uma dose bem grande de bolachas, so it’s a win-win!

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Shrimp Risotto – Risotto de Camarão

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Um dos meus pratos favoritos é risotto, seja de camarão, cogumelos ou mesmo lulas! Qualquer coisa fica bem, basta dar-lhe uns toques e ter muita paciência pois este é um prato que requer alguma dedicação e um certo jeito. É verdade que não é um prato fácil de se fazer, mas, com prática, num instante se tornam mestres e depois é só adaptá-lo às vossas preferências.

No sábado passado decidimos jantar risotto, que já não fazia há muito tempo, e que bom que estava!

Risotto de Camarão:

Ingredientes:

  • 250gr de arroz arbório
  • 500gr de camarão cozido limpo – com casca
  • 100ml de vinho branco
  • 500ml de caldo de legumes
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • azeite, sal, pimenta preta, pimenta caiene e colorau qb.

Preparação:

– dos camarões

  • Numa frigideira juntar a metade da cebola, 3 dentes de alho e um fio de azeite.
  • Cozinhar a cebola durante cerca de 1min e juntar os camarões.
  • Temperar com sal, pimenta preta e caiene e colorau.
  • Deixar cozinhar até os camarões estarem cor-de-rosa e os temperos do vosso agrado: mais ou menos picante.
  • Retirar para um recipiente e fazer o deglaze da frigideira.
  • Deglaze: colocar 50ml do vinho na frigideira até o molho engrossar. Reservar.

-do arroz

  • Num tacho, cozinhar o resto da cebola, 1 dente de alho e um fio de azeite até estar acastanhada.
  • Juntar o arroz, mexer, e deixar cozinhar 2mins sem agarrar.
  • Refrescar com o restante vinho e juntar o molho da frigideira.
  • Ir juntando o caldo de legumes conforme necessário.
  • Nunca deixar o arroz ficar sem líquido, mas não juntar demais senão vai ficar ’empapado’.
  • Quando estiver quase pronto, juntar o camarão descascado, corrigir de sal e pimenta e servir.

Por aí, fãs de risotto? Se ainda não se atreveram a fazer este prato, conhecido por ser difícil, não tenham medo de arriscar. Desde que tenham cuidado com a quantidade de líquidos e não saiam da beira do fogão, o resultado será positivo!

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Oatmeal cookies

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Já não é novidade que sobremesas são o meu prato preferido – ou pão no geral e ja sou feliz. Mas como o mais importante e ter uma alimentação saudável e, sendo esta a nossa escolha no dia-a-dia, há que meter as mãos a massa e inventar umas receitas que possam ser incluídas no estilo de vida que levamos.

Um destes dias, apetecia-me umas bolachas mas que fossem mesmo semelhantes a bolachas. Já havia experimentado várias receitas mas nenhuma oferecia resultados semelhantes aos conseguidos usando açúcar e manteiga. A maioria das receitas de bolachas saudáveis requer uma quantidade astronómica de manteiga de amendoim/amêndoa – o que, para mim, continua a não ser ideal – ou então são receitas em que o resultado não é, de todo, ao que uma bolacha e suposto ser.

Assim sendo, decidi eu mesma criar o que, para mim, seria a receita ideal. E não é que correu bem?

Ingredientes:

  • 150gr de aveia
  • 1 ovo
  • 32gr de óleo de côco derretido
  • 2 c.sopa de Swerve – ou Stevia
  • 1 c.sopa de extracto de baunilha
  • 1 c.sobremesa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • pepitas de chocolate 70% cacao qb

Preparação:

  • No processador de cozinha, colocar 70gr de aveia até obter uma consistência fina.
  • Num recipiente juntar todos os ingredientes excepto o óleo de côco e pepitas de chocolate.
  • Quando o óleo tiver arrefecido, juntar na mistura anterior e envolver as pepitas.
  • Levar ao frigorífico cerca de 20min.
  • Retirar do frigorífico, fazer bolinhas, achatar e levar ao forno durante cerca de 10min a 175

Quando as retirarem do forno, ainda vão estar um bocadinho moles mas, se as deixarem repousar – difícil difícil – vão obter uma bolacha ligeiramente crocante, com um sabor rico a aveia e uns toques de baunilha.

O resultado foi de tal forma positivo que já repeti a receita umas quantas vezes e saíram sempre bem.

Mais uma vez, note-se que os valores nutricionais são relativos aos ingredientes que usam mas serão bastante similares pois não há muito que possa variar nos valores nutricionais destes ingredientes.

Estas e mais receitas para acompanhar no Instagram do blog, se ainda não seguem, façam o favor que a dona agradece!

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Healthy Peanut Butter Cookies

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Entrar numa dieta ou adoptar um estilo de vida saudável não é difícil e as vantagens são muitas. No entanto, há pessoas que nem tentam e há as que desistem assim que lhes metem o primeiro doce à frente. A vossa força de vontade tem que ser maior que as calorias naquela peça de gordura e açúcar artificial, só assim vão conseguir ir caminhando em direcção ao vosso objectivo, seja ele qual for.

E porque de vez em quando vos vai apetecer um doce – ou salgado – metam mãos na massa e façam as vossas receitas, onde podem escolher os ingredientes e gerir quantidades. Foi assim que decidi fazer umas bolachas de manteiga de amendoim, utilizando apenas o necessário e ingredientes de qualidade.

Ingredientes:

  • 100gr de farinha integral
  • 20gr de proteína Quest banana
  • 1 clara de ovo (temperatura ambiente)
  • 60gr de manteiga de amendoim 100% natural
  • 42gr de óleo de côco derretido
  • 15ml leite de amêndoa
  • 1 c.sobremesa de fermento em pó
  • 1 c.sobremesa de maizena
  • pepitas de chocolate preto (opcional)

Preparação:

  • Num recipiente juntar a farinha, proteína, fermento em pó e maizena.
  • Num recipiente à parte, bater clara e óleo de côco durante uns 15seg, juntar o leite a manteiga de amendoim.
  • Juntar os ingredientes líquidos nos secos, envolver as pepitas de chocolate.
  • Levar ao frigorífico cerca de 30min.
  • Fazer bolinhas, achatar e levar assar a 175º durante 10min.

Mais uma receita saudável, simples e que se faz num instantinho. Não se ponham é a devorar bolachas porque “são saudáveis”. Sim são mais saudáveis que as bolachas que andam por aí, mas há que haver moderação.

Os valores nutricionais podem ser diferentes nas vossas receitas dependendo das marcas que usem mas os vossos resultados devem ser semelhantes a 7gr de carbs e 7gr de gordura.

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Banana & Peanut Butter Muffins


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No post anterior, partilhei uma receita para quando nos apetece uma lambarice mas não queremos estragar a dieta – ou estilo de vida saudável. Desde então, meti mãos à massa e tenho trabalhado nessa receita de forma a torná-la ainda mais saudável: deixei de fora o Swerve (ou Stevia) e reduzi bastante a quantidade de farinha, substituindo por mais proteína.

É assim que vos apresento estes muffins de banana e manteiga de amendoim.

Ingredientes:

  • 225gr de iogurte grego sem gordura
  • 40gr de farinha integral
  • 30gr de proteína Quest de banana
  • 30gr de proteína Quest de manteiga de amendoim
  • 2 ovos
  • 160gr de banana esmagada
  • 30gr de pepitas de chocolate preto (opcional)
  • 1c.sopa de fermento

Preparação:

  • Misturar todos os ingredientes, excepto o chocolate, até obter uma massa homogénea.
  • Colocar em formas pinceladas com spray de culinária e dispor as pepitas por cima dos muffins.
  • Levar ao forno durante cerca de 15-20min a 200º.

Esta receita faz-se rapidinho e não leva açúcares nem gorduras adicionais. Só ingredientes bons e que podem fazer parte do vosso estilo de vida saudável.

Note-se que os valores nutricionais são de acordo com os ingredientes usados específicos e podem variar dependendo das marcas que usem. Não, a Quest não me paga publicidade – que jeito dava – uso apenas esta proteína pois não só sou fã dos sabores como praticamente não possuem hidratos de carbono o que me permite ter apenas 6gr de net carbs por muffin. Sempre obtive bons resultados usando esta marca e por isso recomendo pois nem todas as proteínas funcionam tão bem quando usadas em receitas.

Sintam-se à vontade para utilizar diferentes sabores de proteína mas não posso garantir que obtenham a mesma consistência. Se tiverem mais sugestões deixem nos comentários. Nunca é demais partilhar receitas saudáveis.

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Healthy Brownies

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Nem todos temos a sorte de poder comer o que nos apetece e não engordar e, sendo eu daquelas pessoas que aprecia um doce, principalmente depois da refeição, mas que segue uma alimentação saudável, há que brincar com os ingredientes e fazer receitas que possam entrar na dieta, como estas brownies saudáveis.

Depois de pesquisar mil e uma receitas, decidi fazer a minha própria versão já que os ingredientes das que via pela internet não me agradavam muito. Decidi usar o puré de abóbora (e ninguém adivinhou que este era o ingrediente principal quando meti a foto no instagram) e não foi preciso nem 1gr de farinha.

Brownies

Ingredientes:

  • 400gr de puré de abóbora
  • 50gr de cacao em pó (sem açúcar)
  • 90gr de Swerve (ou stevia)
  • 2 ovos
  • 4 quadrados de chocolate 70-90% cacao
  • 1 pitada de sal
  • 40gr de manteiga de amendoim (opcional)

Preparação:

  • Juntar o chocolate em pó e swerve/stevia no puré de abóbora e mexer.
  • Juntar os ovos, um de cada vez.
  • Adicionar o chocolate em bocadinhos e o sal e mexer.
  • Pôr a massa numa forma quadrada.
  • Derreter a manteiga de amendoim.
  • Dispor a manteiga de amendoim por cima da massa com um garfo.
  • Levar ao forno a 180º durante cerca de 30min.

 

As brownies ficam bastante húmidas, portanto, se forem como eu, vão ficar fãs. Para brownies saudáveis e com pouquíssimos hidratos de carbono – escolham o puré de abóbora 100% natural – são óptimas e rendem o suficiente para terem sobremesa para uns dias sem se preocuparem com o banhil. Depois não se esqueçam de me agradecer!

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Apple Pie

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Estamos na época das tartes e sobremesas saídas do forno e qualquer dia mais fresco é o mote perfeito para cozinhar comida que, além de nos aquecer a alma, espalha um cheirinho super agradável por todos os cantos da casa.

Não foi num desses dias que fiz esta tarte, pois lambareira como sou, qualquer dia pode ser o dia perfeito para uma tarte de maçã (se não estiver na minha “dieta”) mas depois de ficarmos completamente fãs de uma das melhores tartes de maçã de sempre, a do HEB – um supermercado local, e com uma base de massa folhada por usar – que é coisa que nunca há cá por casa – decidi que ia fazer a minha versão e assim nasceu esta receita, desta vez sem ser inspirada em nenhum site, usando apenas os ingredientes e quantidades que para mim seriam os indicados e usando a melhor ferramenta na cozinha: o palato.

Tarte de maçã:

Ingredientes

  • 1 base de massa folhada (usei redonda)
  • 5 maçãs grandinhas (usem as que preferirem)
  • sumo de limão
  • açúcar amarelo
  • manteiga
  • canela
  • 2 c.sopa de farinha integral

Preparação:

  • Estender a massa folhada numa forma de fundo amovível.
  • Cortar as maçãs em fatias fininhas, espremer o sumo de um limão nas maçãs e reservar num recipiente.
  • Levar a manteiga, numa frigideira anti-anderente, ao lume e juntar a maçã.
  • Adicionar o açúcar amarelo e mexer (a quantidade de açúcar depende da vossa preferência).
  • Em lume brando, cozinhar as maçãs até que estas fiquem macias e se forme um molho na frigideira.
  • Juntar canela (quantidade que preferirem).
  • Dispor o preparado na massa folhada.

Para o topping:

  • Num recipiente juntar a farinha integral, a manteiga e o açúcar e amassar até estar tipo areia.
  • Colocar esta mistura por cima da tarte.
  • Levar ao forno a 180º até estar no ponto, cerca de 30min, pode variar.

 

Não medi quantidades de açúcar e manteiga pois o primeiro é dependente do que preferem e as vossas maçãs podem ser mais doces. Já a manteiga é só mesmo o necessário para que as maçãs não fiquem sem “molho”. É mais a vossa preferência, por isso estejam à vontade.

Não fosse eu ser uma pessoa orgulhosa do meu estilo de vida saudável e não é que ia já uma fatia destas.

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Low Carb Peanut Butter Pancakes – Keto


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Não faltam receitas de panquecas low carb por essa internet fora e eu, sendo uma enorme fã destas, decidi reunir várias e fazer a minha própria para conseguir o mais próximo de uma panqueca dita normal.

O site Try Keto With Me foi o eleito e, como queria fazer umas panquecas de manteiga de amendoim, foi preciso ajustar os ingredientes e as quantidades.

Panquecas de Manteiga de Amendoim:

Ingredientes

  • 100gr de ricotta
  • 4 c.sopa de farinha de amendoim
  • 2 ovos
  • 2 c.chá de fermento em pó
  • 10gr chocolate preto pq em bocadinhos
  • leite de amêndoa qb

Preparação:

  • Juntar o ricotta, farinha de amendoim, ovos e fermento num liquidificador.
  • Se necessário, adicionar leite de amêndoa. (massa não deve estar muito líquida)
  • Levar ao lume uma sertã anti-aderente, adicionar o chocolate por cima das panquecas e cozinhar.

Para topping grelhei 3 fatias de bacon e, depois de estar o papel absorvente, é só amassar com a mão e ficam com pedacinhos de bacon.

E como não podia regar de maple syrup, faz-se um bom molho de caramelo e uma manteiga de canela.

Os carbs? São apenas 7gr de net carbs e esta receita dá para 6 panquecas médias, o suficiente para duas pessoas.

Não só são boas em dieta ketogénica como em qualquer dieta (ou não dieta) que estejam a fazer, basta só ser mais cuidadoso nos toppings e podem fazer a vossa versão saudável.

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